Recetas
Crema de calabaza
La crema de calabaza es uno de los platos más básicos de la cocina que no pueden faltar en tu menú en otoño e invierno, cuando esta hortaliza se encuentra en plena temporada. No te pierdas la receta paso a paso de Karlos Arguiñano para hacer crema de calabaza casera, un plato saludable que prepara solo con vegetales (sin lácteos), por lo que es apto para vegetarianos y veganos.
Fondue de queso en Calabaza
Cocina los cubitos de calabaza hasta que estén suaves (al vapor, hervidos o salteados) y luego aplástalos ligeramente para dar una textura cremosa. Aparte, derrite a fuego bajo una mezcla de quesos (como mozzarella, queso andino o gruyere) con un poco de crema de leche, ajo y pimienta. Incorpora la calabaza al queso derretido y mezcla bien hasta obtener una fondue espesa y suave. Sirve caliente con pan tostado o vegetales para disfrutar.
Dulce o mermelada de sambo
Ingredientes: 1kg de Sambo maduro Alpay 400 g de azucar morena o panela Ralladura de naranja 3 clavos de olor Canela Cortar en trozos pequeños las tajas de sambo y colocarlos en una cacerola con 125 ml de agua Espolvorear azúcar morena y dejar macerando toda la noche. Cocinar a fuego lento con la canela y los clavos de olor por dos horas, evitando que rompa en hervor Incorporar la ralladura de naranja cuando observe que se tiene una mermelada densa Retirar del fuego y dejar enfriar, servir ya frio. Esta mermelada es ideal para untar en pan o como relleno de los deliciosos molletes
